R 296 Pot-au-feu

Pot-au-feuAprès la recette de la fondue moitié-moitié, et à la demande générale, voici la recette du pot-au-feu de la « plus belle armée du monde ». Une recette secret-défense issue du Kochrezepte für die Militärküche, le Reglement 60.6 d de la Sweizerische Armee que m’a offert Charles. Attention la recette est pour 100 personnes.

En route Simone :

Fleisch …..  20 kg
Zwiebeln ….. 2 kg
Rüebli ….. 8 kg
Lauch ….. 5 kg
Sellerie ….. 5 kg
Kabis oder Kohl ….. 8 kg
Kartoffeln ….. 20 kg
Salz, Pfeffer, Muskat, Lorbeer 3 Stück, Nelken 5 Stück, Wasser 50 L.

  1. Fleisch ausbeinen, Fett wegschneiden und in Würfel von ca 30 g schneiden.
  2. Wasser auf die notwendigen Kochkessel verteilen und aufkochen.
  3. Fleisch beigeben, aufkochen und abschäumen.
  4. Salzen und würzen, 40 Minuten vorkochen.
  5. Kabis oder Kohl in Vierecke, Rüebli, Lauch und Sellerie in Stäbchen, Zwiebeln feingeschnitten beigeben und 10 Minuten kochen lassen.
  6. In gleichmässige Würfel geschnittene Kartoffeln beifügen und aufkochen.
  7. Abschmecken.
  8. Kochkessel schliessen, sorgfältig in die Kisten verpakken und nicht vor 3 Stunden öffnen.
Publicités

Étiquettes : , , , , , , ,

4 Réponses to “R 296 Pot-au-feu”

  1. Jean Christophe Schwaab Says:

    E guete!

  2. Lavomisse Says:

    Il faudrait attaquer le département de l’ami Ueli, car les appellations « Rüebli » et « Kabis » sont des mots suisses-allemands, alors que les règlements doivent être rédigés dans la langue officielle (le hochdeutsch).

    Quant à « Sellerie », cela me fait froid dans le dos. J’imagine ce que ce règlement 60.6d pourrait donner entre les mains d’un cuistot romand un peu distrait. Un pot-au-feu R296 se déguste la peur au ventre. La peur de découvrir un morceau de harnais dans sa gamelle.

  3. muslim Says:

    Très intellectuelle.

  4. Veli Norster Says:

    Wirklich ein wahrer Kommentar. Ich sollte alainhubler.wordpress.com mal mehr lesen 😉

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s


%d blogueurs aiment cette page :